29-03: Receita de bacalhau para a Sexta-Feira Santa

As linhas: ” Como fazer bacalhau com broa à moda do Minho –

1. Retire a pele e espinhas às postas de bacalhau e esfregue-as com 2 dentes de alho. Coloque-as numa assadeira de barro, regue-as com 2 dl de azeite e leve ao forno já aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos para assarem.

2. Entretanto, esfarele a broa e espalhe por cima 1 dente de alho picado. Polvilhe com q.b. pimenta e regue com o resto do azeite. Mexa para envolver todos os ingredientes (q.b. é a maneira que os portuguêses usam para “quanto baste”, que nós diríamos “a gosto”).

3. Retire a assadeira do forno e cubra as postas de bacalhau com o preparado de broa. Leve novamente ao forno até a broa ficar dourada. Sirva sobre talos tenros de couve cozidos, acompanhado com batatas cozidas, tudo regado com o azeite do assado.  (Fonte: www.1001receitas.com/pt)

As entrelinhas: Neste dia dedicado pelos Cristãos ao recolhimento e meditação, nada como manter a tradição, servindo à família uma diferente forma de preparo de bacalhau. Em Portugal diz-se que há 365 maneiras diferentes de preparar bacalhau, uma para cada dia do ano! Fomos buscar uma receita tipicamente portuguesa, da linda região do Minho, que exige poucos ingredientes: 4 postas de bacalhau demolhado, 3 dl azeite, 3 dentes alho, 300 g de broa e pimenta. Bom apetite e respeitoso descanso.

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